辣炒鸡爪
食材：鸡爪、姜蒜、小米辣、干辣椒、八角桂皮香叶、白芷、葱；
做法：1、鸡爪冷水下锅，放葱姜、料酒焯水3分钟，盛出洗净，切小块备用；
2、油热放冰糖，炒出糖色，下鸡爪炒匀，放八角桂皮香叶、白芷、干辣椒炒香，放食盐、酱油炒匀，放适量清水、一勺醪糟焖煮30分钟；
3、油热放姜蒜末、小米辣、辣椒面炒香，放一勺麻辣鲜、生抽炒出香味，下卤好的鸡爪，连汤汁一起炒匀，放少许鸡精炒一分钟即可；
辣子鸡丁：鲜香麻辣，香辣过瘾，下饭菜必备。
做法：1、将鸡胸肉切成粒，加入葱姜料酒焯水捞出备用。
2、干辣椒提前用热水泡一会，然后切成段；准备蒜末、姜丝、花椒。
3、起锅烧油，油热下入鸡胸肉炸至金*捞出。
4、下入蒜末、姜丝、花椒炒香，再加入辣椒段炒出香味，加入鸡胸肉继续翻炒。
5、加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，最后出锅前加入白糖增加香味，出锅后撒上芝麻即可。
猪蹄两吃，既能喝汤又能下饭的麻辣红烧猪蹄
*豆最好提前3小时泡上等猪蹄炖到30分钟左右，再加入*豆，红枣炖20分钟；
材料：猪蹄g，*豆一把，青红辣椒适量，葱姜蒜适量，桂皮八角2个，山楂片1块（可不放）
做法：1、猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒焯水4-5分钟，期间记得把汤里浮沫打出来；
2、炒好水的猪蹄洗干净倒入砂锅，砂锅内加入姜片，2个桂皮八角，加入*豆，我没时间泡只泡了半小时，所以是直接倒砂锅跟猪蹄一起炖的），倒入没过猪蹄半指的水；
3、水要一次加好，喜欢喝汤的可以多放点水，然后开盖大火滚15分钟，再盖上盖子，中小火煮25分钟，倒入红枣，再煮10分钟左右关火；
4、将猪蹄捞出，汤内加点枸杞、盐、葱花即可，美味蹄花*豆汤就做好了；
5、锅内倒油，加姜蒜炒香，倒入一勺豆瓣酱，小火炒出红油[向右R]倒入青红辣椒，炒出香味，倒入猪蹄大火翻炒1分钟左右；倒入2-3勺蹄花汤，从锅边淋入适量生抽，大火翻炒1-2分钟；最后加入葱花，加一点鸡精调味，翻炒几下，出锅
糖醋排骨，酸甜可口、满屋飘香
做糖醋排骨要选肋排，切小块更容易入味哦
1、排骨洗净、冷水下锅、葱、姜、料酒
2、开大火煮开，及时撇去血沫；捞出洗净，控干水份备用
3、接下来是最重要的环节哦！调一碗糖醋汁，这个配比我每次做，出来的糖醋味道都非常地道也非常稳定呢
糖醋汁：生抽两勺、料酒一勺、老抽多半勺、米醋四勺、白糖两勺、搅匀备用！（勺子大小就是平时喝粥用的一人勺）
4、油锅预热转小火，下冰糖至冰糖融化变成枣红色起小泡，（切忌冰糖不能大火，如果颜色发黑说明糊了做出来的排骨会有苦涩的味道！）下入排骨大火翻炒至排骨均匀上色；倒入调好的糖醋汁，大火快速翻炒均匀；加入葱姜煸炒出香味；加开水没过排骨煮开加盖转小火焖煮30-40分钟；加一小勺盐大火翻炒，炒至汤汁粘稠即可。最后撒上白芝麻点缀，装盘即可
隔壁小孩都馋哭了！糖醋排骨孩子们的最爱！
食材：上海青g、花花肉g、小米辣2个、蒜1瓣
做法：1、五花肉切条、上海青洗净菜叶、菜梗分开菜梗切条，蒜末、小米辣切圈。
2、热锅猪肉煎至表面金*淋上半勺料酒+蒜末、小米辣爆香，加入1勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀。
3、倒菜梗+盐、鸡精、胡椒粉少许翻炒断生，倒菜叶翻炒片刻出锅。
