嗨喽！大家好，这里是饲养员下厨房，我是你们的饲养员哥哥。说起红烧猪蹄这道菜，可能大家都不陌生了。红烧猪蹄，其实是咱们非常熟悉的一道家常菜了。红烧猪蹄也是一道历史悠久的名菜了，也是很受大家欢迎的家里常做的一道菜，众所周知，猪蹄中富含丰富的胶原蛋白，因此，这道菜也具有十分高的营养价值，吃多了据说还能起美容作用。红烧猪蹄，顾名思义，做法就是讲猪蹄红烧了，但看起来简单，做起来看不是那么简单哦，小编的一家子平常喜欢在外面的餐馆里吃饭，眼前的苟且总比诗和远方要多得多。每次吃饭全家都喜欢吃的便是这道菜，软糯的口感加上微甜的酱汁，吃到最后家里人嘴角都会粘上黏黏的酱汁，最后吃撑时大家都会相视一笑。为了省钱，也为了自己的健康，也为了在家不那么方便的时候能满足自己的食欲，话不多说，接下来直接进入到制作过程哦！食材清单猪蹄，两只、老姜，半个、葱，5根、冰糖，4小块、腐乳汁，3小勺、花椒，十几粒、草果，1个、香叶，4片、八角，1个、桂皮，1小块、老抽，1勺、生抽，1勺、耗油，半勺、料酒，适量、白胡椒粉，适量做法步骤1.准备食材。记得买猪的前蹄，小编喜欢用玫瑰腐乳，腐乳汁只要不是臭豆腐汁都可以。2.猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水，烧之前洗净，然后在锅子里放几片生姜，适量的料酒，将冷水倒下锅煮开2分钟后捞出。3.接着我们把猪蹄捞出后直接倒在水里仔细洗一遍，因为不把皮烫熟根本刮不掉。4.烫熟之后我们把猪蹄焯水的时候可以将小葱打个结，再切2个大一点的姜头压扁。5.锅里放点油(做肉类油可以少放一点)，加入老姜和花椒，然后倒入猪蹄翻炒。炒到皮有点焦了，加老抽，上色，老抽炒均匀后加入料酒，料酒蒸发会带走腥味。这是加入料酒后的样子。6.加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、白胡椒粉，反正外面有的全扔进去，吃辣的朋友可以在这一步放2只，干辣椒，味道更好，加水没到三分之二。做熟练了就可以直接拿铁盆加水的。7.先别放盐，等煮开一会了尝尝咸淡，小编口味比较重，吃的咸，通常会多加几勺盐。水烧干后再加水，同样没过三分之二，总共加三次水，总共要炖一个半小时左右。最后收汁起锅，挑掉香叶桂皮，装盘撒上葱花。装盘出锅，一道经典地道的红烧猪蹄制作而成～小编有话说：1.用高压锅压的软烂些，直接大火卤的更有嚼劲！2.桂皮味很大的，长得跟树皮差不多，放多了就会喧宾夺主，小编通常只放一点点，只多不少。3.以大火为主，可以在第3次加水煮开后小火炖，但收汁一定要大火翻炒。4.盐看自身需求放，喜欢重口味的味道可以多放一点，不喜欢也可以少放。尽量多少还是放一点，不然做不成纯正的味道。5.辣度咸度酸度因人而异，可以根据个人口味不同酌情添加，不影响整体菜品口感。6.核心之处在于红烧，一定要把握好时间。好了各位，心动不如行动，自己动手，丰衣足食。这一道地道的红烧猪蹄的做法已经分享给大家了，相信大家看着这些做法，心理也会跃跃欲试了吧！小编还记得当初和家人一起下馆子时，和家人点了一份正宗的红烧猪蹄，吃的小编我是满头大汗，连声称赞，但越是软糯越是忍不住去吃它，直到肚子撑着，打了饱嗝之后才会善罢甘休。这一道菜，也不能经常吃啊，吃多了绝对是会长胖的。小编记得在家吃饭时，每次都缠着家里人给我做这道的红烧猪蹄了，香气逼人，软烂无比，香气扑鼻，每次一看见这道菜就会让人食欲大开，甚至忍不住留下口水，配着大猪蹄，小编每次都会多吃几碗大米饭，刚出锅的大猪蹄和热腾腾的米饭拌在一起，还是绝配的，不论大人还是小孩子们都很喜欢，猪蹄鲜香嫩滑，汤汁甜美烫口，很易入口，不光好看，还好吃呢。味蕾无疑是人类最好的回忆器官了，吃下这道菜，你仿佛就置身于当地的闹市之中，刹那间人间烟火在舌尖处怦然绽放。能吃到这样的菜，人生真是幸福啊，大家看完后赶紧去超市买好食材准备一下吧，相信大家很快就能做出这一道美味可口的家常地道红烧猪蹄的，尤其是在外打拼的朋友，忙碌工作之余，也不妨静下心来，好好给自己做一顿饭，再苦再累，也不要忘记食物带给我们最初的感动，好吃美味的重庆，大家还等什么呢，赶紧准备好材料，立即制作吧。有时候，美好的生活就是做好一道菜，吃好一道菜这么简单。好了本期美食分享就先做到这里，喜欢本期菜肴的朋友们可以给个赞和
