入冬之后，温度比较低，这时候我们可以多吃点肉，肉类的热量较高，能帮助我们更好地抵御寒冬，因为冬季温度低，我们需要消耗更多的热量来低于寒冷，所以需要的热量比较多，冬季适合吃的肉类有很多，常见的牛肉、羊肉、鸡肉等等，在很多地方，冬季有吃猪蹄进补的习俗；
老话说：“冬季进补，猪蹄靠谱”，猪蹄也叫猪手，在很多地方，猪蹄都是很受欢迎的，除了营养高、口感好之外，还因为猪蹄的寓意也很好，它寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，所以很受欢迎。
都说吃猪蹄的好处有很多，最常说的就是美容养颜抗衰老，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，在烹饪过程中能转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，起到延缓皮肤衰老的作用，猪蹄还有壮腰补膝的功效，中医认为，猪蹄还有补虚的作用，所以是非常适合冬季食用的。
猪蹄的做法很多，常见的酱猪蹄、烤猪蹄、猪蹄*豆汤、卤猪蹄等等，冬季我更喜欢卤猪蹄，寒冷的冬天，炖上一锅香喷喷的卤猪蹄最合适不过了，比羊肉更温和，营养滋补，吃起来软糯入味，下面和大家分享一个家庭版卤猪蹄最简单的做法，不用炒糖色，还没有腥味，咸香软糯，肥而不腻，越吃越香，喜欢的朋友可以试试！
猪蹄、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮、冰糖、生姜、啤酒、料酒、葱段、生抽、老抽；
1、卤猪蹄的主要原材料就是猪蹄，冬季卤猪蹄一次做得稍微多一些也没有关系，具体看实际情况，这是一只猪蹄，买的时候已经请摊主剁成小块，剁猪蹄是个技术活，不要自己轻易尝试，建议买的时候就剁好带回来；
2、卤猪蹄需要准备一些配料，这些配料是去腥味的关键，生姜是必不可少的，冰糖是卤猪蹄的灵*，能让卤猪蹄的颜色更加红亮，猪蹄比较多，用了一整罐啤酒，啤酒能去腥，还能让肉质更加软烂，剩下的就是常见的香料，八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮，其中陈皮有解油腻去腥味的功效，香料不要太多，否则香料的味道会把猪蹄本身的肉香味掩盖；
3、准备好的猪蹄清洗干净之后，放在清水中浸泡1-2小时，浸泡出其中的血水，卤出来的猪蹄会更加好吃，再把香料处理一次啊，生姜切片，剩下的香料装在料包中；
4、猪蹄浸泡好之后，再次清洗干净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开之后转小火，撇去表面的浮沫，焯水能很好地减少猪蹄中的血沫残留，减少腥味。转到浮沫明显变少，捞出来放在热水中，清洗干净，沥干水分备用；
5、处理好的猪蹄放进电压力锅，这是家庭版红烧猪蹄简单方便的重点，下入姜片、冰糖、香料包、啤酒和适量的热水，开始调味，适量的生抽、老抽，搅拌均匀，这个颜色就是卤猪蹄出锅的颜色，搅拌均匀之后，根据自己的口感决定是否需要加盐；
6、内胆放进电压力锅，选择高压炖煮，一般需要55分钟，每个电压力锅不同，时间也会有差异，高压炖煮好的猪蹄是软烂的口感，想要筋道一些的，可以选择中压炖煮；
7、时间到，出锅，咸香入味的卤猪蹄完成，肉质非常软烂，咬上一口，好吃到停不下来；
8、要是觉得汤汁较多的，还可以倒在锅中收汁，能让汤汁更浓稠，猪蹄也会更加入味；
红烧猪蹄的做法总结：
1、猪蹄中的脂肪和胆固醇含量较高，不能食用过多，尤其是高血压、高血脂的患者是不建议食用的；
2、红烧猪蹄一次做得比较多，可以分装好，下次吃的时候热一下，口感也是很好的；
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