*豆炖猪蹄、水煮肉片、猪肉白菜炖粉条，冬天这菜下肚，简单暖胃！*豆炖猪蹄食材：猪蹄g、*豆50克、葱一根、姜稍微多点，8-9片。做法：1.干*豆泡发2-3个小时，期间准备其他食材。2.猪蹄洗净，去杂毛，焯水，冷水下锅煮，撇去浮沫。3.洗净滤干猪蹄备用，*豆泡发好捞出。4.将食材*豆、猪蹄，放入普通高压锅，都放里面。5.一次性加满水炖煮咯，高压锅上气后炖煮20来分钟左右，软硬可以自己喜好调整的哦。6.盐，一点点蚝油，些许鸡精。撒上葱花！霉干菜蒸排骨食材：霉干菜一把70克、排骨克、生抽20毫升、老抽5毫升、糖10克、盐2克、姜2片、淀粉2小勺。做法：1.一大把霉干菜，提前泡发，至少提前30分钟，排骨洗净沥干水份。2.姜切细丝，排骨用生抽、老抽、糖、盐和姜丝一起抓匀，腌制30分钟。3.找一个深碗，把腌入味的排骨排在碗底。4.盖上泡发开的霉干菜，泡梅干菜的水我不要了，只把腌肉的汤汁，拣去姜丝，倒入碗里提味。5.锅里放水，放入霉干菜排骨。6.上面加盖一个碗，水烧开后，改中小火蒸分钟，这时间不可少，不然排骨就不会脱骨了。7.另找个盘子，把蒸熟的霉干菜排骨倒扣，排骨全在上面了，如果想简单一点，家里这样吃也可以了。8.把蒸出来的肉汤汁倒进锅里，用2小勺淀粉和半碗水调匀，勾个芡。9.芡汁烧开，淋到排骨上面。10.再洒些绿葱花，这样不仅样子好看，味道也更好。猪肉炖粉条食材：克五花肉、克红薯粉条、干辣椒、桂皮、花椒、八角、姜、葱各适量、盐、味精、糖色各适量。做法：1.红薯粉条用热水泡发，五花肉洗净，切块。2.姜去皮洗净，切片。葱洗净，切段。3.将五花肉加少许糖色拌匀，上色；热锅注油，倒入五花肉炒至表皮焦*。4.下花椒、干辣椒、八角、桂皮。放入葱段、姜片翻炒香。5.加入粉条拌匀。倒入适量清水，加盖大火烧开后转小火炖约8分钟至肉块、粉条熟透。6.加适量盐、味精调味，撒入葱段拌匀。出锅装碗即成。泡椒炒鸡胗食材：鸡胗10个、泡椒5克、小米椒7个、蒜4克、姜3克、料酒两勺、生抽一勺半、生粉一勺做法：1.鸡胗切片，今天切得厚一些。2.泡椒和小米辣，这样的菜辣一点开胃好吃。3.切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水，我是用这种流线水冲的。4.彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉。5.搅拌均匀，腌制入味儿。6.锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟，时间不要太长，变色即可捞出来。7.重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香。8.接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿。9.倒入炒好的鸡胗片，记住的是盘子里的油不要一起倒进去，快速翻炒。10.一勺料酒，半勺生抽，炒个两三分钟，看看需不要什么，咸度够不够。11.如果汤多的话用水淀粉勾芡就行，放入长长的葱段，撒少许鸡粉出锅即可。水煮肉片食材：猪梅花肉（若买不到，可用里脊代替）克、金针菇1大把、小油菜适量、郫县豆瓣酱两到三汤匙、干辣椒1小撮、花椒1小撮、麻椒1小撮、姜几片、香葱两棵、蒜三四瓣、淀粉和*酒各适量、菜籽油适当多些、白糖1汤匙、盐适量。做法：1.猪肉中最嫩的不是里脊肉，而是梅花肉，一头猪仅有四五斤梅花肉，它久煮也不会变老，是做水煮肉片最好的那块肉。切薄片，用一点点盐、料酒、淀粉抓匀，接着再淋入少许食用油，继续抓匀，之后腌制上十来分钟。2.麻椒、花椒、干辣椒都要备好。3.把麻椒、花椒和干辣椒都放进无油的炒锅，用最小火把这些香料焙熟，待它们出了香味儿后，倒在案板上，用擀面杖把它们擀碎待用。4.做水煮菜，可以放自己喜好的各种蔬菜，提前把它们焯烫熟，捞出码在盆底。5.准备工作完成后就可以炒制了：热锅热油，油要多一些，放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。6.接着依次放入姜末和葱白，炒出香味儿。7.接着添加清水，调入适量盐和适量白糖来中和辣味，烧开后再煮一会儿，让汤入味儿。8.汤入味儿后，转成小火，把肉片一片一片地下到锅里。9.待肉片全部下锅后，转成中大火，煮开后再多煮上一分钟即可关火了。10.接着把肉片捞进码好菜的盆中，汤也倒进去，蒜切末，与葱绿末一起码在肉片上面。11.把提前擀碎的花椒麻椒干辣椒粉末也撒上去，烧热菜籽油，淋上激香即可享用。
