猪蹄是我们日常饮食中常用到的食材之一，它含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素等营养物质，可以提供给人人体吸收利用，猪蹄还具有美容护肤等功效，所以猪蹄是很多女性朋友的最爱，猪蹄的口感细腻，肉质富有弹性，可以适用于多种烹饪方式，其中最常见的做法就是炖猪蹄，不过很多人在炖猪蹄时会遇到一个问题，就是猪蹄很难炖烂，这是为什么呢？
炖猪蹄是许多家庭中经常做的一道菜，这样烹饪出的大猪蹄子不但有营养还十分美味，不过很多人都会遇到猪蹄炖不烂的情况，即使是炖了一个多小时的猪蹄，吃起来也咬不动，出现这种情况，主要是因为大家没掌握炖猪蹄的技巧，为啥你炖不烂大猪蹄子？因为你总是少做这一步！难怪咬不动。
很多人炖猪蹄时，会直接把大猪蹄子下入锅中炖，少了焯水这一步，所以很难炖烂猪蹄，焯水是十分重要的一个步骤，给猪蹄焯水不但可以去掉血水和杂质，还能缩短烹饪时间，使大猪蹄子更容易炖烂，不过焯水也是有讲究，必须冷水下锅，这样才能达到理想的效果，下面就按照教大家正确炖猪蹄的步骤。
准备食材：大猪蹄子克、白萝卜1根、老姜1大块、大葱1根、小葱1把、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量
烹饪步骤：
首先把猪蹄洗净剁成大小合适的块状，然后放入清水中浸泡20分钟，去除一部分血水和杂质，这时可以把生姜洗净切片，大葱洗净切段，小葱洗净切成葱花，白萝卜洗净切皮再滚刀成块状，放入碗中备用。
准备一锅清水，放入浸泡好的猪蹄，倒入2茶匙料酒、3片姜，大火煮开，水滚开后用汤勺撇去煮出的血沫，煮2分钟后关火，捞出猪蹄，放在水龙头下用水冲洗干净，沥干水分，备用。
另起锅，放入猪蹄、姜片、葱段，再倒入足量的清水，大火煮开后，加入一勺料酒，盖上锅盖，转小火炖40分钟，时间到后，加入白萝卜，转中火炖10分钟，接着加入适量胡椒粉和少许盐，转大火煮5分钟即可关火，出锅后撒上一把葱花即可。
现在你知道为啥你炖不烂大猪蹄子了吧？记住，一定不能少了焯水这一步，否则炖出来的猪蹄咬不但还不入味！
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