家常红烧猪蹄这样做,味道更香,吃起来更Q [复制链接]

我们大家都喜欢吃猪肉，而且猪肉也是我们家常菜中最常见的家畜类肉食品。前段时间因为吃药的原因，医生不让吃油腻的食品啊，看着家人在哪吃着猪蹄儿真的是让我垂涎三尺，看着那么香的猪蹄却不能吃，真是痛苦。

终于过了吃药期不能再吃药了，终于熬了出来，那么第一件事当然是要做猪蹄儿，一定要狠狠的啃两个猪蹄儿，这样才能一解我对猪蹄儿的相思之苦。吃药的时候不能吃，看着家人在那吃着肉，一件非常煎熬的事情。

今天要和大家分享的就是一道红烧猪蹄儿，其实红烧猪蹄的制作方法是非常简单的，相信大家都会红烧。我们家在做红烧猪蹄，用的是传统的方法，需要用到冰糖熬糖浆，这样做出来的红烧猪蹄才好吃。

说到红烧猪蹄儿，小名就和大家分享，首先要告诉大家，制作这道红烧猪蹄要用到的食材，猪蹄子，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，冰糖，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐，清水，食用油。

我们把买回来的猪蹄放到到火上进行烤一烤，知道将猪蹄子，没有处理干净的毛发全部烤焦，然后用镊子将它们拔出来。接下来我们将猪蹄用刀切成小块，然后用水进行冲洗，将它们洗干净后放到一旁。

接下来我们准备一下调料，这样在做的时候就会很顺手，首先把大葱切段，姜切片，蒜用刀拍扁，然后把冰糖准备好，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒放到盘子中。这些做好之后我们然后正儿八经地做这道美食了。

首先我们来让猪肉进行一下焯水，在锅中倒入适量的清水，然后猪蹄冷水下锅，开大火烧开，直到水沸腾，并且水面有浮沫飘出，我们用勺子将浮沫撇去，然后捞出猪蹄子，沥干水分放到一旁备用。

接下来在炒锅中倒入适量的食用油，用火烧热转小火放入冰糖，用小火炒至冰糖全部融化并变成焦*色，表面冒起小泡泡的时候，马上将焯好的猪蹄放入锅中进行翻炒，每一块猪蹄子都裹上糖色，再进行炒糖色的时候，一定要快速用小火。

接下来我们放入葱姜蒜进行爆香，爆香之后再放入花椒，八角，桂皮香叶，干红辣椒进行翻炒。翻炒片刻就可以加入料酒，老抽，生抽，接着进行翻炒，直到颜色又变深了，这个时候我们就可以放入适量的清水了。

水量差不多能够淹住猪蹄子就行，然后开大火，将其烧开，煮开之后呢，我们就盖上锅盖转成中小火，大概需要等一个小时左右吧。如果用的是高压锅的话，那肯定时间就用不了那么长了，大概40分钟就可以了。

这个时候你差不多已经汤汁浓稠了，然后我们加入鸡精，放入咸盐进行调味。先一定要放到最后放，如果提前放的话，猪蹄就炖煮不软烂了，这一点大家要注意啊。再盖上盖子闷煮10分钟左右，然后我们就可以大火收汁了。

经过这几个步骤呢，我们这道家常美食红烧猪蹄儿就做好了，大家可以美美的享用了，味道非常的可口，要想吃出正宗的红烧猪蹄儿呢，还是要用冰糖慢慢熬煮糖色，这样才好，而且做出来的味道要比用棉白糖和老抽做出来的，红烧猪蹄更好吃。

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