在家里，我妈是所有人当中最喜欢吃猪蹄的，不是因为它的营养价值有多么的丰富，只是因为猪蹄本身那种香浓可口的味道。那么，会不会有小伙伴同样也喜欢吃这道肥而不腻的猪蹄呢？如果你就是那一个的话，不妨跟着我一块来看看红烧猪蹄的家常做法吧，学会了以后，保证你不后悔。
首先我们应该准备好一盆洗干净的猪蹄，把猪蹄稍微焯下水。可以将它们直接冷水入锅，锅里不仅只用清水煮，为了去除掉猪蹄上边的腥味儿，还要倒入适量的料酒。水烧开以后，大约煮上六七分钟的时间，需要注意的是，煮的时候不要盖上锅盖。在猪蹄烹煮的过程中，我们还要切一点葱姜蒜。切葱的时候，可以先用刀面拍两下，再切。还要准备一些香料，在这里，我准备的有香叶、红尖椒、桂皮、八角。
现在呢，猪蹄已经煮的差不多了，先把它们捞出来，盛到碗里以后，记得用清水多冲洗几遍，洗干净上边的残渣细沫，然后沥干上边的水份。锅里倒入适量的食用油，不用等油热，直接就可以把冰糖倒进去，也好来炒糖色。搅拌冰糖的时候，还要一边用铲子将它们敲碎，这样冰糖才会更快的在热锅里融化。在炒的时候呢，我们要选用中小火，等冰糖炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候，糖色就炒好了。
需要留心的是，我们可不能在这里，把糖色炒过了，不然这味道不会是甜味儿，肯定是会发苦的。糖色炒出来后，再把猪蹄倒入锅里，迅速的翻炒两下，一直炒到猪蹄上边完全裹上糖色，就能够加入料酒，不过还要继续进行翻炒。
猪蹄炒到上了颜色的时候，再往里边放进去葱姜蒜，和刚刚备好的香料，将这些配料同排骨翻炒均匀。加入少量的酱油、适量的蚝油和生抽，搅拌两下，再倒入一盆清水，水量要能够完全淹没猪蹄才可以。盖上锅盖，用中小火的火候，大约炖上一个小时的时间，我们的猪蹄就可以出锅了。
一个小时过去以后，往锅里重新加入适量的盐和白糖，因为我们做的是糖醋味儿的排骨，所以才要再重新调理一下猪蹄的味道。然后盖上锅盖，将火候转成大火收汁。最后等锅里的汤汁煮到十分浓稠状态的时候，我们就能够关火了。
到了这里，我们这份红烧猪蹄就已经做好了，做出来的猪蹄，看起来色泽金*诱人，口感肥而不腻，好吃到爆。而且猪蹄也有养颜美容的功效、抗衰老的作用，还有助于脾胃健康。所以它不仅是一道味浓适口的美食，还是一份美容圣品、保养品，如此之尤物，怎可不收了呢？不过，需要提醒一下的是，患有动脉硬化和高血压病的患者，请您为了身体要慎用。
