大家好，这道美食做法简单，鲜香入味，比扣肉还好吃，每次做一大碗都不够吃，下酒下饭都不错，接下来跟着我一起看看具体怎么做的吧。我们先倒入清水，将猪脚清洗干净，这个猪脚是提前已经烧制好了的，只要找一把小刀，把表面的脏东西刮干净，特别是这脚趾甲上，要多刮几次。然后用剪刀把猪蹄剪成小块，剪好之后放里面浸泡半个小时，把猪蹄泡出了血水之后再控干水分，放入漏篮中。接下来锅中加入凉水，把猪脚冷水下锅，准备一块生姜，切成厚厚的薄片，再准备一段小葱，斜刀切成片，切好之后直接放入锅中，家里有条件的可以放点料酒去腥。肉类的焯水都要冷水下锅，这样才能把里面的血水煮出来。表面的浮沫是腥味的主要来源，一定要把浮沫捞干净。
浮沫全部捞干净之后，再翻动一下，彻底煮开。然后下入两个八角，几片香叶，再下入一小块桂皮，把猪脚煮香，盖上锅盖，小火煮半个小时。时间到了，我们打开盖子，哇。真的是很香呐。然后用漏勺把猪脚捞出来，这里不要煮得太烂，不然营养就全在汤里了，然后将它放进大碗中，锅里的猪脚汤可以用来煮面条或者是炒菜，然后把上面的香料减去不要。接下来锅中加入多一点的菜籽油，开小火烧开。然后准备一个碟子，放入适量的可乐也可以用糖色，然后将控干水分的猪脚放进可乐里，沾上可乐因为可乐里含糖，跟糖色差不多相似。然后把沾满可乐的猪脚分两次下入锅中，下锅后立即扣上锅盖，防止里面的油蹦出来伤到自己。
等到里面平静了之后，再打开锅盖，这样用油炸一下的猪脚吃起来更香。炸成这样的金*色，用漏勺将它捞出，放入提前准备好的凉水中浸泡，大约浸泡半个小时左右，表皮就会呈虎皮状。接下来准备一包梅干菜，也可以用其他的酸菜代替。倒入清水，将梅干菜泡发。泡好之后，用手将梅干菜清洗干净，挤干水分之后放在菜板上，把梅干菜再剁得碎一点，这样吃起来的口感会更好。全部剁好之后，先放在碗中备用。时间很快就到了，我们的猪脚也已经起虎皮了，然后将它捞出来控干水分，先放一旁备用。接下来准备一个小碗，加入适量的生抽，再放入一勺老抽提色，再加入一勺香醋，一勺蚝油提鲜，一小勺的白糖，少许的食盐，撒上1.5香粉，半小勺鸡精，最后再加入撕碎的香叶，用勺子搅拌均匀，让里面所有的调料化开。
这个时候将控干水分的猪脚放入料汁里面，用手搅拌均匀，让每一块猪脚都能沾上料汁。拌匀以后，再把猪脚整齐地码入碗中，全部摆好之后再用手将它压紧。接下来锅中加入少许食用油，倒入蒜末炒香，炒香以后再加入少量的辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放。然后把切好的梅干菜倒下来，继续翻炒均匀，把梅干菜也炒出香味。刚才拌猪脚的料汁倒一点下来，继续翻炒，把梅干菜吸收料汁，就这样炒香之后再把它放在猪脚上，用铲子将它垫平整。
接下来把它放入蒸锅，再盖上锅盖，开中小火蒸一个小时以上。时间到了，我们打开盖子，哇，一股香气扑面而来，用筷子能够轻松地插入就说明已经熟了，如果喜欢吃软烂一点的，可以蒸久一点，然后将它端出来，倒出里面的料汁，再往上面扣上一个大一点的盘子，然后小心地将它翻过来，一道香气扑鼻的虎皮猪脚就做好啦。哇，真的是太有食欲了。
然后把刚才倒出来的料汁淋在上面，最后再撒上性感的小葱花点缀一下，一道鲜香软烂即颜值于一身的虎皮猪脚就做好啦。看上去就忍不住吞口水，真的是太香了，猪脚这样做，满满的胶原蛋白，咬一口满嘴留香，里面的瘦肉也非常的好吃，我们全家人都喜欢吃稍微有点嚼劲的，这样大口吃肉才过瘾。里面的梅干菜用来拌饭，三碗米饭是标配。如果你也喜欢吃猪脚的话，赶紧收藏起来，就按这种方法试一试，一定不会让您失望。
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