红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。此菜虽营养丰富,但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
原料:猪蹄、姜、大蒜、葱、糖、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、白叩、草果、红叩、三奈、麻辣鲜、传奇剁椒酱、胖子鱼作料、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、准备好猪蹄洗干净放入开水中焯一下,煮出血沫后捞出洗净。
第2步、准备好的葱姜蒜,还有一些食材没有照。
第3步、热锅烧油,放入花椒,大蒜,姜爆香。
第4步、加入麻辣鲜酱,传奇剁椒酱,胖子鱼作料,开小火慢炒均匀,如果没有这些佐料的话,可以用豆瓣酱代替,但是那些佐料做出来的猪蹄更香更美味,如果吃的辣可以多放一点。
第5步、再放入八角,草果,桂皮,丁香,三奈,茴香,白叩,红叩慢慢炒香。
第6步、放入准备好的猪蹄开大火翻炒,待翻炒片刻后,加入老抽生抽,糖继续翻炒片刻。
第7步、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火焖煮一个小时,如果喜欢吃烂一点就多煮一下,越烂越好吃,中途要用锅铲翻一下。
第8步、焖煮差不多的时候,打开锅盖加适量的盐大火收汁。
第9步、成品图,起锅装盘撒上葱花即可。
来自美食天下土萝儿的作品。