北京哪个医院可彻底治愈白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/猪蹄筋就是主角关节处的肌腱，在被人工抽取之后干制而成。猪肉中含有较多的脂肪，但是猪蹄筋不一样，其脂肪含量少，适合食用，那么猪蹄筋的营养价值都有哪些呢？我们都知道，人的皮肤中含有大量的蛋白质，其中70%是属于胶原蛋白，这种蛋白具有独特的网状结构，在集体内能锁水，是皮肤保持弹性的主要因素，但是在随着年龄的增长，这种蛋白质会大量的流失，肌肤就会失去弹性，还容易干燥。猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白，食用猪蹄筋能补充胶原蛋白，促进皮肤保持弹性和锁水能力。
猪蹄筋中还含有大量的钙质，猪蹄是整个猪身体中钙质含量最高的部位，因此，猪蹄筋中的钙质含量，虽然没有猪骨头那么高，但是比猪肉和其他动物肉含钙量高出太多，猪蹄筋中的钙质一般不会溶解到汤中，食用之后在胃肠道被消化之后直接吸收，有补钙作用。猪蹄筋中含有比较高的铁元素，在食用之后能补充一定量的铁质，而且猪蹄筋中含有大量的蛋白质，对骨髓中红细胞的合成，有很明显的作用，能补血，因此，在民间有很多产妇都食用猪蹄，虽说主要是运用他的下奶作用，同时对补血也有一定的作用，帮助产妇产后恢复。
今天要和大家介绍的这道菜，就是主要由猪蹄膀做主料的。凤尾人参猪蹄筋主料：发好的猪蹄筋克。配料：鸡脯肉克，蛋清40克，肥膘肉20克，淀粉10克，火腿10克，*瓜50克，红樱桃7个。调料：精盐4克，绍酒15克，米醋0.5克，味精2克，葱姜汁10克，香油10克，白糖1克。制法：①净发好的猪蹄筋切成7厘米长的段（6根），再从中间一切两片，放入开水勺中焯一下取出投凉，去掉表面水分装碗，再加入部分绍酒、精盐、味精和葱姜汁抓匀胃口。②将猪蹄筋25克切成细长丝做须子，火腿切0.3厘米宽、厘米长、0.1厘米厚的长条（12根）。
③鸡脯和肥膘肉分别剁成细泥后装碗，加50克鲜汤搅匀，再加蛋清继续搅匀，放入绍酒、精盐、葱姜汁和味精调均匀，分别抹在猪蹄筋上，上端用火腿丝扎结，下端用猪蹄筋丝做须子粘在鸡泥上，即为人参猪蹄筋生坯。④将做好的人参猪蹄筋生坯上屉蒸10分钟左右取出（以熟为准）。⑤炒勺上火，加鲜汤、精盐、米醋、味精、白糖找好咸鲜口，用淀粉调米汤芡浇在蒸好的猪蹄筋上。⑥*瓜纵向剖开，切成7块三角形，用刀切连刀片，拍开做凤尾，在每个凤尾上点缀一个红樱桃，摆放在盘边即成。特点：造型美观，色泽红白，质地鲜嫩，清淡适口。猪蹄筋虽好，但是其含有大量的胶原蛋白，经过干制之后是很难泡发的，下面就介绍一下猪蹄筋的具体泡发方法。
油炸泡发，第一步温油浸泡：先将锅中加食用油，把猪蹄筋放在其中浸泡，前段时间小火，中间保持在40度作用，保持10分钟左右即可升温。第二步热油炸：油温慢慢升高后，猪蹄筋就会被炸出水分起泡，这时候不断翻滚猪蹄筋，使其炸充分，炸至猪蹄筋呈海绵体为止。第三步水漂洗去油：炸好的猪蹄筋，不可立即用水去油，需要冷却之后再进行漂洗，去掉油之后的猪蹄筋软酥发白。今天就和大家先说这些吧，感兴趣的小伙伴可以加个
