发作性眩晕

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胶质满满的大猪蹄,软糯细腻,超好吃 [复制链接]

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一篇来自我突发奇想的撸猪蹄笔记,做完没想到竟如此的好吃,完全满足了肉食者大口吃肉的梦想。

制作步骤:

①全款买下一整个猪蹄。(一定要买前猪蹄哟,肉比较多,是肉食狂热爱好者的福音,没有之一)

②洗干净猪手,用火把多余的毛发烧掉(也可以让摊主帮忙),然后冷水下锅,同时放入葱、姜、料酒,直到水开。这一步为之重要,可以去掉内部的血水,同时起到去腥味的关键。

③把全款的猪蹄打捞起来,冷水清洗,可以使表皮产生硬化,足以支撑后期的熬制。

④炒糖色,糖和油的比例为2:1,等糖完全和油融合一起,成为焦糖色时即可。

⑤关火,把猪蹄放进去,同时放入提前烧好的口水,水量刚刚盖过猪脚就好。

⑥香料放置:两个八角、五粒丁香、一块小桂皮、两片香叶、4个干辣椒。

⑦酱料放置:生抽一大勺,老抽则是生抽的一半,盐一勺、鸡精少许、蚝油少许。

⑧先大火40分钟、中途转小火熬制1小时,这个时候里面的肉酒差不多开始软化了。

⑨然后把猪蹄和酱汁,转移电饭锅,泡上一晚,第二再拿来煮上30来分钟,就可以开吃啦。

一上来直接把一个重达3斤的大猪蹄子干完了,自己都不忍狂欢,佩服自己。之前看别人吃,自己都会先入为主,觉得应该会很腻,没想到这个做法一点都不腻,还很上头,一块接着一块。

按照以往来说,本人是最不喜欢吃肥肉的,平时小炒肉里面的肥肉,我都要一一挑出来,这次居然可以把一块超级肥腻、软趴趴的表皮夹着肉一起吃完。那个满足感,简直无法形容,太好吃了。

光盘行动,3斤重的大猪蹄瞬间秒杀完

温馨提示:

如果真的很害怕腻的小伙伴,可以搭配生菜、蒜头、酸菜、韩国辣白菜一起吃,口感也十分的丰富好吃。

而且你会发现,生菜不仅仅是烤肉的最佳伴侣,也可以是猪蹄的解腻良品~~

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