清香可口的椒盐猪蹄,制作简单又有营养,等 [复制链接]

清香可口的椒盐猪蹄，制作简单又有营养，等你来带走哦！

猪蹄儿在生活中是很常见的，但是很少人知道它的营养价值和对人体的很多好处的，而且对于做猪蹄的方法也特别的单一，猪蹄是我们在饭桌上常吃的一种食物，猪蹄的营养很丰富的，所以多吃吃猪蹄对我们的好处也有很多的哦。大多数的女人们肯定都是比较喜爱猪蹄的，因为猪蹄给我们最深的印象就是补胶原蛋白，其实它对于调经也是有很大的作用的，而且它的做法多式多样。

做猪蹄的时候主要用到材料有新鲜猪爪5只（十人份），精盐6克，味精3克，红曲粉2克，葱结（适量）、姜片各15克，大茴香3粒，香叶2片，花椒15克，*酒25克，曲酒10克，麦芽糖克，大红浙醋25克，精炼油0克（约耗克）。首先就是在购买猪爪的选材上要多加的注意了，在选购猪蹄的时候，首先，你要先查看猪蹄的颜色，这一点必须要慎重，对于那些看起来非常白的猪蹄就不要选择，因为这些基本上都用一些双氧水浸泡过的，虽然看着好看，但是却对人体健康是有害的，差不多健康的淡*色的就是可以的啦。

还有就是选的时候，你要用手触摸一下这个猪蹄，真正健康新鲜的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的感觉，如果你摸的这个有黏黏的感觉，那么可以说明这个猪蹄是不新鲜的了。还有一点也是很重要的，就是猪蹄就算清洗的再干净，它也是肉类的，上面肯定会有一层的油气的，如果你买的猪蹄，是那种不管怎么浸泡还是用手蹭，都没有油气的话，那么这一般是用药水浸泡过的。

最后你要辨别一下猪蹄的味道，真正新鲜健康的猪蹄几乎没有异味，除了猪身体上那种自然的气味之外毫无其他味道，如果猪蹄有任何异味都不要选择哦，那些可能对我们的健康有害的。所以在选猪蹄方面是一个很深的学问哦！做猪蹄的时候，首先要把准备好的麦芽糖、大红浙醋和白酒调匀成脆皮水放在那里待用。清洗猪爪时要格外的注意，先用到轻轻刮去上面的毛和油，刮干净之后，在放入清水中洗干净，差不多清洗3-4遍。

然后将刮洗干净的猪爪，放在切板上，将每只各劈成二半，之后将劈好的猪爪放入到沸水锅中，煮净血水后再捞出来，放入清水中洗净，再将清洗好的猪爪放入瓦钵内，在瓦钵体中放入适量的盐、味精、*酒、红曲粉、茴香、花椒、香叶之后搅拌均匀，然后就要上笼蒸差不多2小时左右，蒸至皮酥肉烂的时候，就可以把这些取出来，将上面的香料弄干净。

然后放入脆皮水中浸泡大概2小时左右，在将其取出后晾干。再在锅内放入适量的油，然后烧至八成热的时候，在里面放入猪爪炸，要炸到猪爪差不多变成金红色（猪爪上锅时，用锅盖盖严防止油溅出来，以免烫伤），然后皮起脆的时候捞出来，沥干上面的油后装在盘子中。吃的时候需要带消过*耐高温的塑薄膜手套手抓猪手啃着吃。这样就做好了好吃的猪蹄啦，它是一道吃起来皮脆内酥，鲜香可口的美味。