导读：猪蹄长时间炖不烂？只因少了这一步，美味可口，软烂脱骨
大家肯定都很喜欢吃猪蹄，因为猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，所以营养价值也是非常高的。即使是在减肥的人也应该无法抗拒猪蹄的诱惑吧。而且猪蹄的做法多种多样，用不一样的方法做，得到的味道也各有不同。所以今天我们就要讨论一下如何炖出好吃的猪蹄了，是不是很激动人心呢？那就看下去吧！
其实用哪种方法都好，最重要的一点就是要注意不能提前焯水，不焯水干什么呢？答案就是：在焯水之前，要先用火燎一下猪蹄的表皮，这样一是可以去掉猪皮上残留的毛发，另外一点就是能够收紧猪蹄的皮，从而达到口感美味软烂脱骨的效果。这种做法应该不是很常见，小编也是刚知道了不久，试验了一下果真有奇效所以才迫不及待的跟大家分享了，大家有空可以试试哦。
准备食材：若干猪蹄，香葱，姜，干辣椒，八角，蒜，精盐，生抽，老抽，料酒，白糖，醋
（以上所述的食材均根据自己的口味添加即可，在适当的范围内进行搭配）
制作步骤：
1.首先，按照上文中所说的步骤，先把猪蹄清洗干净，然后用火稍微燎一下，用打火机应该就可以，然后准备一个干净的容器盛放猪蹄。
2.在装猪蹄的盆里加上适量的水，先冷却一下猪蹄，等猪蹄已经降至室温就可以把猪蹄表面的黑渍刮干净，用水冲洗一下。
3.往锅里加适量的水，然后加热，等锅里的水烧开之后就可以把猪蹄放进锅里进行焯水了，大约三五分钟就够了，焯水之后把猪蹄捞出来然后再次用清水冲洗一下，这样处理之后的猪蹄就会变得特别干净了，这时就可以开始准备配料了。
4.切好葱姜蒜等配料，放在一边备用。然后往锅里加适量油，开到小火上面，把油烧热之后先加葱姜蒜，把它们爆香，之后再加猪蹄，翻炒一分钟左右。继续往锅里加水，加精盐，白糖，倒入一点生抽，老抽还有料酒，喜欢吃酸的可以加些醋，然后静待锅里的水烧开，关火。
5.把锅里的猪蹄还有调好的酱汁一起加到高压锅里，同时往锅里加两个八角，两个干辣椒，两个蒜瓣，还有适量的姜片。之后盖上锅盖开到大火上煮。
6.这样煮大约十五分钟，之后高压锅就会冒气，这时候就可以转到小火上了，再煮两分钟左右，关上火，把猪蹄装到盘子里，这样，一道香喷喷的酱猪蹄就做好了。如果一开始水加多了，最后高压锅里还有很多水的话，就可以把带着水的猪蹄加到炒锅里，用炒锅把多余的水炒掉，这样子做出来的猪蹄就更有味道了，也不至于没有嚼劲。
以上就是我想给大家介绍的酱猪蹄的方法了，喜欢吃猪蹄的小伙伴们赶紧动手做起来吧！另外跟大家介绍另外一个去猪毛的方法，通常猪毛是可以用松香去除的，把松香泼在有猪毛的地方，然后等松香变凉之后揭下来，这样就能有效的去除猪毛了，挺方便的吧？有兴趣的朋友们可以试试哦！
