炖猪蹄时,很多人都忽略了这一步, [复制链接]

炖“猪蹄”时，很多人都忽略了“这一步”，难怪猪蹄炖不烂

猪蹄是很多人喜欢吃的食物，它是猪身上最美味的部位，因为猪蹄上的肉非常有弹性，吃起来也不腻，骨头大部分也是脆骨，一般这样骨头相间的肉都比较嫩滑，而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，吃了可以使皮肤变好，所以很多人都会经常炖猪蹄吃，不过炖猪蹄也是有讲究的。

炖猪蹄最大的问题就是炖不烂，猪蹄如果没炖烂的话，就会大大影响口感，对于一些牙不好的朋友来说，吃猪蹄就是一件很麻烦的事了，很多人也是难在这里，总是炖了一两个小时了还炖不烂，为什么会这样呢？其实这样因为炖猪蹄时，很多人都忽略了焯水这一步，所以即使炖的时间再久也很难炖烂。

炖猪蹄前应该先焯水。将猪蹄洗干净，烧一锅热水，水烧开后将猪蹄放入锅中焯水5分钟，然后再捞出放到冷水中降温。焯水不但可以减少烹饪时间，能让猪蹄更容易炖烂，还可以将猪蹄里面的血水和脏东西焯出来，再用冷水降温可以使猪脚的皮肉更加紧致。所以焯水是很重要的，很多人却忽略了这一步。

焯水后的猪蹄肉质会更加嫩滑，也更容易炖烂，但是在炖的时候还需要注意一点。将降完温的猪蹄沥干水分，放入锅中，重新倒入一大碗清水，放入姜片和山楂，用中火煮沸，水沸后再转成小火慢炖，这样炖的话猪蹄就比较容易炖烂。

炖的过程中我们还可以稍微加一点白醋，这是可以使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，并且使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，能增加猪蹄的营养价值，而且加醋也是一个让猪蹄快速炖烂的好办法哦，这样炖好的猪蹄，味道会更加鲜美。

炖好猪蹄其实只要按照以上的方式来炖，就很容易炖烂，记住炖之前要焯水，炖的时候要用小火炖，这样才能保证猪蹄的嫩滑。大家记住了吗？

小知识：猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹饪过程中可以转化为明胶，明胶能有效的改善机体生理功能，具有一定的储水功能，能使细胞保持湿润的状态，从而使我们的皮肤变得更加嫩滑，所以常吃猪脚能保养我们的皮肤哦。