酱猪蹄时加入它,猪蹄清香不油腻,无论炖多 [复制链接]

转载自百家号作者：美食林

说到猪蹄，肯定是万千少女的最爱，它含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，是公认的美容食品。猪蹄中其他营养物质也很丰富，不仅有助于青少年的生长发育，还具有通乳、壮腰补膝的功效。

猪蹄的功效固然很多，但是一般做法都要显得油腻许多，让人望而却步。今天给大家介绍一个新做法，酱猪蹄时加入一些谷酒，酱出的猪蹄清香不油腻，家人都很喜欢这个口味，无论炖多少吃到最后都觉得又炖少了，这可以说是酱猪蹄最好吃的做法了，你想不想吃？

酒香酱猪蹄

用料：猪蹄、谷酒、酱油g、干辣椒、桂皮、八角、花椒、葱、姜片

做法：

1、猪脚剁成四块洗净，烧一锅热水，水开后盖上锅盖猪脚煮五分钟，煮好后的猪脚夹出来过凉水沥干备用。

2、热锅入油烧热，桂皮、姜片、先入锅炸一下，干辣椒、八角、花椒再倒进去炸出香味，把炸好的油料全部倒进电饭煲容器。

3、煮好的猪脚放进容器，倒入适量谷酒、淹过底部第一片猪脚为准，一品香酱油g,香葱打个结。

4、我选的电饭煲上面〔焖/炖〕15分钟，到时间后，把盖子打开，猪脚夹出来，再把上面还没上色的猪脚一块块先摆进去，已经上色了的摆在最上面，再焖第2遍〔焖/炖〕15分钟。

5、第2遍焖好的猪脚几乎全部已均匀上色，肉也变松软，把猪脚一块块夹出来放在盘子里。底部剩余的汤汁和配料用漏网沥开，汤汁倒进锅内烧热，再把猪脚倒进去和汤汁一起炒到收汁浓稠，即可出锅。

划重点/p>

1、一斤猪脚配一两半谷酒，选用乡下老谷酒最合适，如果没有谷酒，就用其他白酒替代吧。

2、要是家里有传统高压锅最好，中小火，每次压十分钟，压两次。

3、炒好收汁后，根据喜好，还可以撒点葱花、陈醋。