10年大厨炖猪蹄时,很多人不懂加点它 [复制链接]

导语：10年大厨：炖猪蹄时，很多人不懂加点“它”，难怪猪蹄炖不烂

现在的生活质量一天比一天好，许多人都喜欢下馆子，不仅大厨师做的好吃，还不用收拾碗筷，吃完就走，但是毕竟外面做的饭菜不如自己家做的方向，吃的安心，所以还是有很多人喜欢自己在家里做着吃，不仅可以感受到做饭的乐趣，还比较省钱，重要的是卫生方面，比较放心。

但是有一些大菜，在家里做的味道，就是不如外面餐馆的厨师做的好吃，比如炖猪蹄，这是一道许多人都喜欢吃的菜，特别是女人，它的好处可就太多了，我们都知道，猪蹄是美容圣品，含有丰富的胶原蛋白，使我们的皮肤更加细滑，更加有弹性，而且味道也是非常好的。

但是这道菜很多人做的都不是很好，主要原因就是炖不烂，感觉已经用很大的火了，时间也很长了，可就是炖不烂，吃起来的感觉和味道，自然也就差了些，现在就可以不用担心了，小编向一位做了10年的大厨请教了一番，才知道，原来我们猪蹄炖不烂的原因就是没有加醋，那醋又应该在什么时间加呢？我们一起来看一下吧。

大厨是以花生炖猪蹄为例，学会了方法之后，做其他口味的猪蹄也就不发愁了欧，首先，就是到市场上买食材了，猪蹄适量（根据人数定）花生克、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、葱姜适量、蒜瓣大约6瓣、冰糖大约6粒、盐，醋适量。接下来，我们就开始做美味软烂的猪蹄喽。

去市场上买猪蹄时，可以让商家帮你剁成块，不然你回家自己弄很麻烦，看看猪蹄上有没有猪毛，有的话用小刀刮干净（要注意安全欧），把刮好的猪蹄多用清水洗几遍，然后冷水下锅焯水，待猪蹄变白之后，将猪蹄再次清洗干净备用，将花生放在盐水里泡大约2个小时就可以了。

起锅烧油，把姜丝到入锅中爆香，加入适量的水还有冰糖，把糖色炒出来，这时将猪蹄加入锅中，上色，加入生抽老抽，葱丝，蒜瓣还有花生，翻炒一会加水，没过猪蹄，盖盖子，大火煮开，这个时候，加入能使猪蹄软烂的醋和盐，用高压锅焖20分钟就大功告成啦，是不是很简单，保证你坐的猪蹄香气四溢，非常的软烂。

10年大厨：炖猪蹄时，很多人不懂加点“它”，难怪猪蹄炖不烂。怎么样，你学会了吗？赶快回家做做看吧。