一道富含胶原蛋白，能越吃越漂亮的菜
前阵子看过Norma那道香辣脆皮猪脚后就一直惦记着
具体步骤不记得了，反正是先炖再炸再翻炒入味，想想就是好味道
今天总算可以解馋了，特意买了二只黑猪的猪脚
泡在清水里洗净血水，飞水后小火慢炖
炖好后分出一半，用空气炸锅炸好后再用调料炒成微辣的口味
嗯，原本软软的外皮变的有点脆又有点Q，最主要是不腻口，非常好吃
另一半加入山药，继续小火炖至软烂，粘粘软软的特别适合牙口不好的老妈食用
多吃多漂亮之猪脚--脆皮猪脚
材料：猪脚2个，山药半根，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，食用油，生抽，老抽，冰糖，洋葱，蒜，麻辣花生。
脆皮猪脚的做法
1.切好的猪脚洗净在清水中浸泡并反复换水，泡出血水后，放开水中倒少许料酒煮去血沫，捞出洗净备用。
2.锅中倒油，放入葱，蒜炒出香味。
3.加入控干水份的猪脚，翻炒。
4.加生抽，老抽，适量盐翻炒上色。
5.加入八角，桂片，冰糖。
6.倒入开水，水位要能盖住猪脚。
7.大火烧开后，盖锅盖转中小火炖1个小时。
8.炖好的猪脚取出一半的量。
9.余下的一半加入去皮切段的山药。
10.继续小火炖至山药软烂，山药炖猪脚就好了。
11.取出的那半份猪脚，放入预热好度的炸锅中炸5分钟。
12.铁锅烧热，放少许油，放蒜片，洋葱，干辣椒炒出香味后将炸好的猪脚放入。
13.稍做翻炒后，倒入麻辣花生。
14.翻炒均匀撒香葱碎，脆皮猪脚就可以开吃了。
美食小提示
1.猪脚买的时候请商家剁好，否则回家很难处理。
2.猪脚是否好吃跟猪脚的品质有很大的关系，买的时候要注意几点：颜色是否均匀，是否有异味，另外要挑有筋的猪脚买，不仅好吃而且胶原蛋白也更丰富。
3.炖猪脚时我用的是铸铁锅，也可以换其他锅炖，水量和时间请自行调整。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。卤水猪蹄是广东潮汕一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。这道卤水猪蹄色彩红亮味道浓郁深厚。热吃和凉吃各有风味。我喜欢啃凉的猪蹄，
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
滋补美容佳品---卤水猪蹄
主料；猪蹄克
辅料；葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、豆蔻、酱油、冰糖、盐
卤水猪蹄的做法
1、把猪蹄刮洗干净。
2、准备好八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜。
3、将猪蹄斩成块。
4、用清水泡1--2小时，中途换水。
5、锅中注入水，下入泡好的猪蹄焯水。
6、后沥干水分后放入锅中。
7、另起锅，爆香葱姜。
8、烹入料酒，加入酱油冰糖。煮开。
9、倒入清水，加入八角香叶桂皮花椒草果草寇后烧开。
10、倒入有猪蹄的锅中。
11、大火烧开，转微火慢炖1.5小时。
12、用筷子轻松扎透后收干汤汁即可。
美食小提示
猪蹄用清水泡至2小时，中途要换水，这样可以去除猪蹄的腥味。卤好后在原汤汁侵泡可以更加入味。剩下的卤汁过滤出残渣，入冰箱冷冻，下次解冻后继续使用，也可以卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。
小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
