导语：炖猪脚，不可直接焯水！少了“这1步”，猪脚又硬又臭不好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。本应该下雪的季节却下了两天大雨，雨天最适合追剧、吃美食了，正在愁中午不知道吃啥的时候，突然想起冰箱还有猪蹄，那就做个红烧猪蹄吧，寒冷的冬天，炖上一锅香喷喷的猪蹄，比牛羊肉温和，滋补不长肉，太香了。今天就和大家分享下猪蹄的美味吃法，学会这样做，香糯营养，大人孩子都爱吃，跟我学起来吧。
说到猪蹄，首先想到胶原蛋白，深受女性朋友的喜爱，每次吃完都觉得自己皮肤变好了，大家是不是和我有同感？猪蹄做法丰富，我最爱红烧猪蹄，红亮的色泽看着就流口水了，我做的红烧猪蹄比卤肉店的好吃百倍。炖猪脚，不可直接焯水！少了“这1步”，猪脚又硬又臭不好吃，有的人炖的猪脚臭味很大，原因是直接焯水了，没有把猪脚上的猪毛清理干净，我们先把猪脚放热锅里干烧一下，把猪皮烤一下，这样残留的猪毛就会被烤化，再炖就没有臭味了。
炖猪脚时，有人先焯水，有人直接炖，这才是正确做法，太香了。猪蹄自带一股腥臭味，买的时候尽量到生鲜肉店购买，处理得干净，做起来方便。前几天超市做活动，猪蹄28元一斤，买了两个，一顿吃一个就管饱。首先把猪蹄焯水，热水下锅，加入适量料酒，焯水至变色捞出备用。炖猪蹄一定要先焯水哦，因为猪蹄的臭味比较大，不焯水直接炖可不行哦，
红烧美食主要就是色泽，切记不要只会加老抽上色，那样只会发黑，要想红亮诱人必须要用糖色。锅中加少许油，放入适量冰糖小火慢炒，相比白糖，冰糖的颜色更加红亮好看，所以首选冰糖，把它炒化冒出很多小气泡，糖色就炒好了。
接着倒入开水搅拌均匀，放入猪蹄，再加适量小茴香，两片香叶，一颗大料，适量料酒和盐，盖上锅盖大火烧开，开锅后转中小火慢炖，大约一个小时就熟了。
炖到汤汁剩一小半的时候，打开锅盖，转成大火收汁，直至汤汁收浓关火盛出，香喷喷的红烧猪蹄就做好了，看这色泽就知道味道超级棒。
装盘再淋上汤汁，晶莹剔透，红亮诱人，看着就非常有食欲，吃上一口软烂脱骨，入口即化，比饭店做的好吃百倍。
烹饪小贴士：1、猪蹄尽量买生鲜的，干净臭味少。2、上色不要用酱油和生抽，糖色是色泽好看的关键。3、汤汁不要收得太干，留一勺装盘后浇上，色泽更诱人。
红烧猪蹄就分享到这里了，不知道吃啥的时候就炖个猪蹄吧，保准大人孩子都爱吃。喜欢我的做法就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有猪蹄美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
