猪蹄是很多人都喜欢的一种美食，软软糯糯的口感，让人对它又爱又恨。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调的过程中可以转化成明胶，能有效地改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。使细胞得到滋润，保持湿润的状态，防止皮肤过早起褶皱，延缓皮肤的衰老过程。女性朋友经常食用能起到美容养颜的作用。
传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
猪蹄虽然好吃，但是一定要适可而止。猪蹄的热量含量比较，每克猪蹄的热量为大卡，猪蹄吃多了会导致热量摄入过多，人体没来得及消耗的热量会转化为脂肪囤积在身体内从而引起肥胖。
猪脚好吃，但很多人在挑选的时候搞不清楚到底买猪前腿还是买猪后腿骨？下面就和大家详细说一下：一般来说，猪前脚肉多骨少，瘦肉偏多一点；而猪后脚肉少骨稍多，肥的比较多。猪的前蹄比后蹄的活动量大一些，因此它的肉质也更加紧实，口感更香。如果是自己在家里烹饪还是买前猪脚比较划算，毕竟现在大部分人都喜欢吃得瘦一点，健康一点。
那么关键的来了，怎样辨别出哪一种是前腿，哪一种是后腿？从外观就可以辨别出来，猪的前蹄是稍微弯曲的，而猪后蹄是直的。猪的前蹄是可以向后弯曲的，而后蹄绝对不可以向后弯曲，这一特点是猪的生理结构所决定的，任何人都无法改变。
如果在购买的时候，商贩已经把猪蹄砍开了，也可以分辨出来，那就要看蹄筋，前提的蹄筋横截面是扁的，然后体体积的横截面是圆的。怎么样？这个辨别方法是不是很简单呢？您记住了吗？
接下来就和大家分享一道非常好吃的*豆海带焖猪蹄的做法，简单好做，味道更是没话说，咸鲜入味，软软糯糯的，超级好吃。
准备食材：猪蹄一只，*豆半碗，海带半根，葱一颗，生姜4片，8角一个，香叶两片，干红辣椒两根，料酒一勺，盐适量，老抽一勺，生抽半勺，冰糖10克，花椒一小撮
制作步骤：
猪蹄在购买的时候最好让店家用火烧一下表皮，烧掉表面的细绒毛，还能去除腥味儿。猪蹄斩成大块，放入清水中浸泡一个小时，中途记得换一次水。
冷水下锅，放入猪蹄，葱段，姜片和料酒，将猪蹄焯一下水。大火烧开后继续煮五分钟，将表面的浮沫撇去。猪蹄盛出来，再用温水冲洗干净表面的浮沫。
提前准备好海带，我用的是这种干海带。
*豆洗干净放入冰箱中浸泡一个晚上，这是已经泡好的*豆。
将海带放入清水中浸泡一个小时，泡发后的海带刷洗干净再切成块儿备用。
将猪蹄放入砂锅中，放入一颗小葱，三片生姜，一个8角，两个干红辣椒，两片香叶，一小撮花椒，再放入足量的清水。
大火将锅中的水烧开后放入一大勺料酒
接着将泡好的*豆和海带放入锅中。
放入一勺生抽，半勺老抽，再放入10克冰糖。
盖上锅盖，小火煲30分钟，根据个人的口味调入适量的盐。
盖上锅盖，再继续小火煲30分钟，中途时不时的翻动一下，最后大火收汁。汤汁收至浓稠的时候，放入一些葱段就可以出锅了。
非常好吃的一道菜，也非常适合夏天。海带和*豆经过长时间地焖煮，口感粉粉糯糯，比肉还好吃，喜欢的朋友千万别错过。
