湖南厨师展绝技蒙眼切豆腐气球上切肉组图 [复制链接]

湖南厨师展绝技：蒙眼切豆腐气球上切肉（组图）

镂空*瓜展示

蒙眼切菊花豆腐

切好的菊花豆腐

气球上切肉

蒙眼牙齿咬刀气球上切*瓜

果酱作画

红长沙12月3日讯（时刻 李逢源 通讯员 王国光）今天，2015第二届中部（湖南）餐饮食材展览会在长沙红星国际会展中心举行。现场不仅展示了诸多新颖食材及菜肴，还有厨师展示绝活厨艺。

18岁的厨师向寒学习厨艺四年，已在厨师大赛中斩获多项大奖。现场他分别表演了镂空*瓜、蒙眼切菊花豆腐、气球上切肉、甚至用牙齿咬刀在气球上切*瓜等绝活。“镂空*瓜属于厨师基本功，我练习了一个月左右。首先斜刀切70下，直刀80下左右，最后做到*瓜不掉。它重要的是手要掌握平衡感，刀呈45度斜角下去。”向寒解读道。

蒙眼切菊花豆腐则是向寒的成名绝活。将水豆腐横竖第一刀和最后一刀切断，其他切成极细小的丝。放入水中后一分钟，及呈现出菊花形状。这一招极其考验刀工。此后的气球切肉、咬刀气球上切*瓜等，向寒的刀工和平衡感都做到了精准拿捏，赢得围观群众纷纷叫好。

从厨十年的陆*也展示了用果酱画画的绝活。业余喜爱画画，近两年来，陆*开始尝试在餐具上用果酱画图。采用巧克力酱、哈密瓜酱、草莓酱等等，一副寒竹图迅速跃然盘上。“在餐具上画图会更具艺术观赏价值，我们在大酒店、会所都有尝试，十分受食客欢迎。”陆*说。