在韩国，卤猪蹄是最受欢迎的宵夜之一。
首尔的奖忠体育馆附近就有十余家名声远扬的猪蹄店，几乎快成为猪蹄一条街了。
卤猪蹄虽然常见，但是韩式卤猪蹄的做法和我们平时做卤菜还是有点不太一样。
一来，他们会加入咖啡粉去腥，卤出来的猪蹄也会有独特的焦香味；
二来，韩式卤猪蹄不加糖，而是用苹果、洋葱等天然食材来带出清甜，不会发腻。
卤好的猪蹄可以再烤一次，让表皮香脆。
也可以像《一起用餐吧》里面这样，切片作为冷盘来吃。
虽然是冷吃，但是配上清爽的小菜和爽口解腻的萝卜泡菜汤，完全不用担心太油腻。
卤到软糯入味的猪蹄，在唇齿间缠绵，这滋味，太美妙！
若是配上清新爽口的小菜和开胃解腻的蒜蓉酱，一口气吃上一大盘都不成问题！
别怕胖，你看那么爱吃猪蹄的韩国女生，不都是瘦瘦的、美美的吗？
这道菜女生得多吃，补充胶原蛋白，保证你越吃越美~
-冷菜猪蹄-
[食材]
韩式猪蹄：猪肘子1.5-2kg清水5cup高汤3cup咖啡粉1小勺酱油3/4cup老抽1/4cup烧酒1/4cup大米糖浆（或蜂蜜）1/2cup糖1/4cup盐适量洋葱1个大苹果1个姜1小块蒜头1头干辣椒10个花椒1小勺八角2个甘草3-4片丁香几个
配菜：海蜇g彩椒各半个萝卜半个芝麻色拉油2大勺香油1大勺蚝油1小勺香醋1大勺蒜蓉1大勺姜泥1小勺
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.猪肘子洗净，冷水入锅，加入1勺咖啡粉
大火煮开，转中火再煮10分钟，撇去血沫，捞起冲洗干净
咖啡粉能替代姜片大葱去腥提味上色，让猪蹄有焦香味
2.准备干辣椒、花椒、八角、甘草、丁香等香料，装入纱布袋
洋葱、苹果切成大块，大葱切成段，大蒜去外皮对半切
3.铸铁锅倒入清水、高汤、酱油、老抽、大米糖稀/蜂蜜、烧酒、糖，放入猪蹄、苹果、洋葱、大葱、香料袋
如果用高压锅卤猪蹄，时间可减半
大火煮开后调中小火，盖上盖子炖2小时，出锅前加入适量盐调味，捞起晾凉半小时再食用
4.彩椒、萝卜等配菜切丝
5.大碗里放入香油、陈醋、蚝油、糖、盐、姜蓉，蒜蓉搅拌均匀，浇上8成热油制作蒜泥香油
6.海蜇丝过冰水沥干，放入2大勺香油蒜泥搅拌均匀
我用的是即食海蜇丝，生海蜇丝要焯水再食用，戳这里复习
7.晾凉的猪蹄沿着大骨切下肉，猪肘子带皮切成薄片铺在碟子上，再放上香醋海蜇和配菜，淋上卤汁撒上芝麻
夹上一小片猪蹄膀，配上海蜇丝、彩椒丝、生菜叶、紫苏叶，用脆嫩的生菜包了，再调入一勺蒜泥香油，大口吃下去，又解腻又开胃。
嫌不过瘾的，夹上一大块，直接蘸酱，一口满足！
一个人吃饭，是人和食物的交流。
两个人吃饭，是人和人的交流。
一个人也好，两个人也罢，希望你们，都能享受有美食的每一个瞬间。
若是没人陪你吃饭，就来评论区找菜菜云吃饭吧~
