“毛猪”价格跌破10块钱，趁着猪肉降价，卤点猪脚解解馋，真香
大部人都知道，因为猪肉价格的问题引发了一系列的涨价潮。更因为肉价飙升的原因，大部分人对猪肉望而却步。记得最贵的时候，五花肉涨至近40块钱排骨就更不用说了。那一阵子可以说网友是各种吐槽吃不起，但是最近经常买菜的你或许发现了。
猪肉的价格相比之前降了非常多，甚至有肉摊打出广告语说肉价重回十块钱的年代。据我屠户发小介绍说现在生猪的收购价格已经跌破十块钱，面对生猪价格回落他也很高兴。因为肉价疯涨的阶段买的人少，他们根本上赚得更少。如果肉价回落之前的价格，买的人多自然也赚更多。
趁着肉价回落，今天决定买个猪脚回家卤了大快朵颐。馋猪脚已经不是一天两天了，碍于价格的原因一直不敢多买。今天终于可以吃到腻了，借由今天的美食分享。教你一道好吃的烹饪搭配，让你做的猪脚不仅色泽好看味道也更出众。希望今天的这一道美食，您会喜欢！
酱烧猪蹄
食材：猪脚1个、老抽1小匙、生抽2匙、盐半小匙、老冰糖1小把
香料：香叶2片、当归1片、桂皮1片、冰梅酱2匙
烹饪步骤：
1、猪脚，个人最喜欢的食材之一。根据个人准备食用的人数进行调节数量上的调节，在购买时让肉摊的老板处理好。尤其是表面上的一些猪毛一定要烧干净，然后再刮一刮剁成方便食用的小块。
2、香料的搭配使用并不多，因为今天的主要“调味”并不在香料上。此外冰糖的选择很重要，老冰糖的上色及味道远比细砂糖或单晶冰糖来得更好。
3、这个就是今天这一道美食的主要味道所在，“冰梅酱”这是用梅子经过处理腌制而成的东西。一般老广喜欢用来蘸烧腊等美食吃，但它不仅是蘸酱还能用于制作很多美食。它的口感微微酸甜带有淡淡的果香，具有解腻开胃的作用。
4、把剁好的猪脚倒入锅中，加入没过猪脚的水。大火煮开后转小火焯水十分钟，然后倒出清洗干净。该步骤不能少，因为可以去除猪脚上的大部分异味。
5、接着锅热适量的油，放入准备好的老冰糖炒出糖色。然后倒入猪脚翻炒几下，倒入大量的水再加入调味料、香料及冰梅酱。大火煮开后转中小火，慢慢卤煮至差不多收汁即可。
6、色泽漂亮味道香，是下饭的好帮手。做法简单建议你试试品尝品尝！
地主小贴士：
1、猪脚一定要焯水并清洗干净，才能去除大部分的异味。
2、炒糖色时候要注意，避免炒焦发苦了。
3、冰梅酱微酸甜，不可贪多。
