吃猪蹄应该买前蹄还是后蹄老屠夫口 [复制链接]

吃猪蹄应该买“前蹄”还是“后蹄”？老屠夫：口感大不同，别买错

猪肉是我们餐桌上边最常出现的一种肉了，很多人在吃肉的时候，第一想到的就是猪肉，而且猪可以说全身都是宝，不仅是猪肉特别香，非常好吃，就连猪身上的其他部位也同样非常美味，比如说猪蹄。我们都知道猪蹄上边含有丰富的胶原蛋白，再加上它口感非常好，没有肥肉，所以爱啃骨头的朋友都特别喜欢吃猪蹄，还有一些爱美的女士也经常吃猪蹄，用来补充身体所流失的胶原蛋白，而且猪蹄做成的美味，也很多红烧猪蹄，卤猪蹄，油炸猪蹄，烤猪蹄，这些菜都是我们中国特有的一些传统菜，在自己家里面做起来难度也不大。

我们都知道猪是有4条腿的，所以相应的猪蹄也是有4个，有两个前蹄两个后蹄。那猪蹄这4个应该哪一个更好吃呢？其实很多吃货都以为吃猪蹄的时候，只要是猪蹄都应该好吃，可是一个有20年屠宰经验的老屠夫告诉我说猪的前蹄和后蹄它吃起来口感大不相同，我们买猪蹄的时候千万别买错了。

我们都知道猪是一种好吃懒做的生物，所以说他在吃完东西之后经常会躺在猪圈里边，为数不多的运动基本上全部是靠猪前腿来走的，也就是说猪身上的4条腿比起来前两条腿主要是发力而后两条腿在地上则只是起到了支撑，作用，相当于我们汽车上边的钱去了，所以猪的两条前腿上的肉吃起来要更加紧实，因为运动量更大一些，所以瘦肉更多吃的也更加美味，相应的猪蹄吃起来也是脂肪会较少，上边的肉皮要更紧一些，可是猪的后腿运动量就相对少一些，猪肉里面含的脂肪含量自然就高，猪蹄里头的脂肪含量也多。炖起来吃的话会非常香。

所以我们去买猪蹄的话，自然是先要看一下自己是用哪种吃法去吃猪蹄的，要是用来炖汤吃的话，自然会选择脂肪含量更高的猪后蹄，要是想要烤着吃或者是油炸吃的话，吃那些口感更好一些的，自然是买猪前蹄要更加好吃，因为猪后蹄后边的骨头要大一些，所以买回家的话不太合算，猪蹄上只有一点点的肉，而且还有很多都是肥肉，而猪前蹄前边的骨架要小肉要更多，所以一般会吃的人去市场上买猪肉都是选择猪前蹄去买的。

而且我们卖猪蹄的肉店里头自然会将猪蹄给区分开去售卖，一般情况下猪前蹄的价格都比猪后蹄要贵，这也是只有懂行的人去了才能看出来的。下面我们就来看看如何来区分猪的前蹄和猪后蹄，首先前提他是可以向后直接弯曲，而后蹄却是直的，中间不能打弯。

第2个就是猪前蹄她比较圆润一些，个头小关节也很小，而出后其他的关节骨头长得特别粗，就好像是一个成人的小，拳头那么大，而且猪前蹄普遍要比猪后蹄要短一些。还有第3点就是可以从猪的脚趾甲去看，如果猪的两根脚趾一样长的话那就是猪前蹄，如果是两只一根长一根短，那就是猪的后蹄。