想必大家对于猪这种动物还是非常熟悉的吧,它在我们生活中十分常见,而且猪肉是我们的主要肉食食物之一。说到猪肉就不得不提一下猪蹄了,它在生活中也是非常受欢迎,经常出现在餐桌上。我们还经常会听到猪肘以及猪脚,它们与猪蹄之间都有什么区别呢?
猪肘、猪蹄、猪脚的区别分别是什么
1、猪肘
肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
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2、猪蹄
猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
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3、猪脚
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。
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猪蹄的功效作用
1、美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质,适量吃猪蹄能补充胶原蛋白,使皮肤更有弹性、光泽,延缓肌肤衰老。
2、补充营养
猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。
3、催乳下奶
猪蹄有催乳的功效。产妇产后缺少乳汁,可以多吃猪蹄炖花生或者炖*豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大,肠胃消化能力减弱,产后不要立即吃猪蹄,约在产后3-5天之后,视情况食用。
猪蹄不能和什么食物一起吃
1、*豆
猪蹄和*豆会引起腹胀。他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的。
2、梨
猪蹄和梨易伤肾脏。猪蹄和梨含有一些相克的成份,影响吸收。
3、杏仁
猪蹄和杏仁会引起腹痛。猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收。
哪些人不宜吃猪蹄
1、有肝病、动脉硬化及高血压的朋友建议少吃或者不吃更好,因为猪蹄含有较高的脂肪,尤其是胆固醇低密度脂蛋白不利于身体的健康。
2、消化功能减弱的老年人要少吃,因为消耗高脂肪高蛋白的猪蹄,对消化系统以及肝功能的要求都比较高。
3、患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的病人最好不要多吃猪蹄,否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。
关于猪蹄的介绍就先到这里了,想必大家都有了一定的了解。猪脚也就包括了猪蹄和猪后脚,猪肘便是猪腿肉,它们的营养价值都是非常高的,大家可以适当的食用一些。