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做饭吧亲爱的我家的猪蹄炖黄豆豆果美食 [复制链接]

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小时候挺喜欢吃这道菜的,妈妈经常给我做,说吃多了对皮肤好。现在我家先生也很喜欢这道菜,偶尔有一段时间没吃了,还会提醒我来做。下面我给大家介绍的方法从我妈妈手上传下来的方法,有我小时候的味道。

By水之眸

用料

猪蹄g干*豆g植物油40g冰糖10g八角3g桂皮8g香叶g花椒粒0.6g老抽酱油15g盐10g干辣椒一个(0.8g)醋6g生姜5g太太乐高汤精3g小葱g

做法步骤

1、g猪蹄剁块,洗干净,泡入清水里浸泡15分钟,去除血水。(我吃炖*豆的时候很讨厌骨头渣渣,所以在超市买的时候就请师傅用机器帮我把猪蹄切成小块了,这样不会有小碎骨)

、锅里倒入40g植物油,烧热下入猪蹄翻炒。

3、中火大约翻炒十几分钟,待猪蹄炒至皮都有点焦焦的感觉了,加入10g冰糖和洗干净的8g桂皮、3g八角、g香叶、0.6g花椒粒,继续翻炒。(这一次只需要翻炒两分钟左右,刚好可以炒出焦糖色,桂皮,大料和花椒的香味也被炒出来)。

4、立刻在锅里倒入ml开水(如果直接加冷水的话,肉质突然遇冷收缩,后面没有那么容易被炖烂)。

5、在锅中继续加入10g盐、15g老抽酱油、6g醋和g洗好泡好的*豆。(干*豆一般要提前用清水泡上四个小时左右,但我家比较喜欢吃硬质的口感,所以这一次*豆我们没有浸泡。)

6、将锅中的所有材料全部倒入电压力锅里,切上5g姜片和一只干辣椒(重约0.8g),盖上压力锅盖压上5分钟。

7、压好后将所有的材料又全部倒回锅中,用大火将汤汁煮干一点,煮的过程中可以用筷子将香叶、八角、桂皮、花椒粒这些东西全部夹出来,免得影响待会大口吃豆子。

8、差不多汤汁快煮干了,这个时候在加入3g太太乐高汤精提鲜,翻拌均匀后关火。

9、将猪脚炖*豆装起来,撒上g葱花就好了(不喜欢吃小葱的就略过这个步骤吧)。

小贴士

1.再次提醒大家做正常版的猪脚炖*豆,干*豆是一定要提前浸泡四个小时的,要不然炖出来就没有那种很粉很面的口感,我们家先生刚好喜欢吃很不那么软烂的口感,所以我这次做的才没有提前浸泡。.这个菜做好了之后,基本上是尝不出来辣味的,我放一个干辣椒只是为了丰富这道菜的味道,喜欢吃辣的需要多放一点辣椒。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中*,但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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