黄豆和猪蹄真是好搭档,炖出来软糯可口,好 [复制链接]

吃遍天下美食，体会百味人生。hello，大家好，我是分享美食的小月月。

今天要给大家分享一道硬菜，*豆炖猪蹄。*豆的软糯，散发出来豆子的香味，飘得远远的，为什么给大家介绍这道菜呢，是因为我家楼下不知道是谁炖了这道菜，那个香味实在是让小编忍不住了。今天小编就教给你*豆炖猪蹄，你就再也不用闻别人家的味道了。

*豆炖猪蹄

准备食材

主料：猪蹄，*豆

辅料：桑叶，红尖椒，桂皮，八角，糖

制作过程

我们买来猪蹄以后先开火，很多朋友可能买回来以后就直接清洗了，但是猪蹄表面有一些毛却没有办法去除干净，所以我们需要烧一下它表面上没有清理干净的毛。清理好毛以后我们再用清水洗一下，洗干净。很多朋友都知道因为猪蹄含有很多的胶原蛋白所以我们常吃猪蹄是美容的，但是猪蹄的脂肪还是比较多。可以有效的滋润我们，这就是我们经常说一个白胖白胖的。说明这个人比较白，肤质好，但是脂肪多。

我们将猪蹄剁成小块，比较容易我们来啃。我个人家里的刀不大行，我基本上买好了都是让店里的人给剁好我再带回家进行制作。剁好了以后，我们放盘里进行备用。

然后把猪蹄稍微焯下水，冷水入锅，锅里倒入适量的料酒去腥味，水烧开后煮大概六七分钟左右，煮的时候不要盖锅盖，在煮的过程中，切点葱姜蒜，水开后我们撇去浮沫就行了。

我们关火取一个漏勺把水给它控一下，同时也用凉水给她冲一下，把没有撇掉的浮沫给它冲干净。这里我们一定要沥干水分，因为一会猪蹄要见油，不然会蹦油，烫到我们自己。

准备的香料有桑叶，红尖椒，桂皮，八角。少不了我们三香，葱，姜，蒜。

*豆我们需要提前泡发好，倒出来控干水。因为时间关系，我提前在昨天晚上就已经泡好了*豆。大家比较忙的话，提前准备就可以了。

锅里倒入适量的油，放几块冰糖炒糖色，一边搅拌一边用铲子把地方敲碎。炒的时候用中小火等冰糖炒到完全融化。颜色变成枣红色的时候，糖色就炒好了，千万不要把糖色炒过了，不然味道会发苦！

然后把猪蹄倒入锅内，迅速的翻炒，猪蹄完全裹上糖色，加入料酒翻炒。料酒是去腥的，可以很好的去掉猪蹄带有的腥味，同时还可以增香。

再加入葱姜蒜和备好的香料翻炒均匀，加入少量的酱油，适量的蚝油和生抽。这些都是提颜色和味道的，我们在放的时候尽量一开始让他颜色淡一点，可能经常炖肉的朋友知道，这个汤汁到后期煮会越来越深。我们也是避免颜色看起来不好看，其次就是味道。

炒香之后可以倒入少量的啤酒，因为我们都知道，猪蹄主要就是吃的猪皮和软骨。啤酒除了可以给他增加另一种味道以外，还可以加速猪蹄成熟的时间。让皮更软烂一点。说大白话就是我们吃的时候，皮会很容易咬下来。还可以保持皮的弹性。小心别醉在猪蹄的温柔香里哟。

再来一碗的清水，再来两勺盐，盐的话要适量，因为我们之前放的调味已经有点咸了。然后就是放入我们提前泡发好的*豆，汤汁一定要没过猪蹄。大伙先给它烧开，开锅之后我们给他改成小火，让汤汁慢慢煮猪蹄。盖上锅盖，用小火将猪蹄给他焖一个小时，如果中途你忍不住了，那就打开盖子看一看，适当的搅动一下。尝一尝咸淡，如果觉得淡那就再放点盐，如果觉得咸我经常会在加适量的水。

一个小时我们就可以关火了。这个猪蹄就已经炖得特别烂了。肥而不腻。加上*豆的香味还有软糯，十分的香。这道菜也是非常的简单容易学会了，小编帮你总结一下，首先我们要提前泡发好*豆，如果你时间充裕的话那就提前一两个小时泡好，

然后就是猪蹄我在这里是提前的烤了一下，去了一下他的毛。香料的话，因为我家里人有不喜欢吃香料的所以就会少放一点，根据个人的爱好吧。上色我个人比较喜欢用的是冰糖。冰糖我们适量的放就行，喜欢吃稍微甜口的那就在煮的时候在放点冰糖就可以了。猪蹄炖的时间越久越好，这样里面的油脂可以出来，其次就是肉质比较软烂了。

好了今天的分享就到这里了，*豆和猪蹄的碰撞，意想不到的味道，我个人比较喜欢在配上米饭，放上点爱吃的蔬菜，配上一个煎蛋，就是*豆猪蹄盖饭了，真的是非常的美味又可口，还能美容养颜。喜欢的话就为小编点赞吧，我们下期再见。