炖出来的猪蹄一口嚼劲一口绝味～
By撸zi嘉
用料
猪蹄1只*豆0.5克大葱半根蒜5瓣姜5片左右生抽2勺老抽1勺葱段1个*冰糖适量八角2个香叶2片山奈少许草果1个*酒1瓶做法步骤
1、香喷喷的炖猪蹄！
2、猪蹄一定要洗净去毛
3、冷水下锅，放入姜片、葱段、大葱、料酒焯水去味。记得烧开掠掉浮渣。捞出冷水冲洗干净
4、热锅烧油加入*冰糖炒出糖色
5、加入猪蹄裹上糖色
6、放入大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒。后面是我自己加的香料可放可不放：山奈、草果
7、再来点生抽、老抽上色调味
8、换锅，可用炖锅/高压锅，加入一瓶*酒末过猪蹄
9、*豆提前泡发好，最好提前一晚上
10、开炖！中火慢炖一小时左右
11、出锅！
12、美味猪蹄，这是大菜一盘！快来做着尝尝吧
小贴士
*豆提前一晚或提前三小时泡好，不然炖不熟喔。猪蹄一定要炖肉质才会软下来带点嚼劲，不然咬都咬不动呐…！
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中*，但可以用绿豆治疗。
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