我国是拥有五千年文明和历史的古老国度，我们地处华夏，也是礼仪之邦。我国的历史文化经历了多个朝代，于是，自古流传下来的饮食文化形成了我国的八大菜系。这八大菜系中也有很多的菜系代表菜，很多的菜都是相当著名也很有特色的，今天要介绍的几道菜肴，你若是全都吃过，那可真的是很了不起呢！到底是什么菜呢？我们一起来看看吧！
川菜
首先要说的就是大家非常熟悉的，也是喜爱吃辣的朋友的最爱，那就是川菜。川菜中的代表菜可不少，但要说最著名的大概就是麻婆豆腐了吧。既香又辣又下饭，一道经典的麻婆豆腐看似做法简单，但其实也是最讲究经验的菜肴。一定要是做过无数次之后，熟能生巧才能做出炉火纯青的麻婆豆腐！
鲁菜
鲁菜发源于齐鲁大地，也是八大菜系的首位，看见其地位有多高了。这鲁菜作为八大菜系之首，不仅好吃的多，数量也很多。一一列举还真数不过来，但是来到这好客山东之地，当然要尝一尝这酱猪蹄了。很多人可能会说，区区一个酱猪蹄，也值得拿出来单独介绍吗？这鲁菜中的酱猪蹄那可独有自己的风味，酱汁浓郁，香料也炖的入味，来山东一定要尝一尝！
浙菜
浙江菜菜品精致可口，既好看又好吃的。要说这浙江的名菜有哪些呢？那我一定要推荐给您一道杭州卤鸭。楼外楼的这道卤鸭最为正宗，做法讲究，也是世代相传的经典手艺。而且和我们在其他地方吃的卤鸭不同的是，这楼外楼的卤鸭的鸭子都是生长在江浙一带的湖水里的，所以肉质特别的鲜嫩，大家游玩西湖的同时不要忘了尝一尝这道卤鸭哦！
苏菜
苏州的小桥流水人家让人向往，也想在那雨巷邂逅一个撑着油纸伞的姑娘。可姑娘难邂逅，美食却在巷子深处。一道叫花鸡就足以绊住游人的脚步。这叫花鸡也是苏州的一道名菜，有了几百年的历史了，如今岁月虽已远去，但是叫花鸡的美味却仍被人们称赞并口口相传。
湘菜
去了湖南，别只顾着尝臭豆腐，还要尝一尝这烟熏腊肉，才不枉此行。冬季的南方寒冷潮湿，正是为腌制腊肉提供了上好的时机，湖南人将这腊肉的制作工艺一辈一辈的流传，就好似过年一定要吃饺子，在湖南，过年没有一道腊肉那也是不完整的，可见味道不一般呢。
闽菜
看过向往的生活的大家肯定都知道，*老师做的佛跳墙可是蘑菇屋的大菜，佛跳墙其实在我国也是一道名菜。一道小小的佛跳墙里边竟能容纳十几种食材，再加上鲍鱼等名贵的食材同煮，鲜嫩可口，汤汁浓郁，难怪自古流传至今呢。
粤菜
粤菜口味相对较清淡，即使是荤菜都没有太重的调味，这道文昌鸡吃起来就像一道素菜一样，却不会失去鸡肉的味道。
徽菜
符离集烧鸡是中国四大名鸡之一，也是徽菜的代表菜，去安徽的话，不吃上一次符离集烧鸡，那就白去了。
好了，说了这么多，不知道大家都吃过几种呢？您们的家乡都有哪些特色名菜呢？
