梅姐我一向都不怎么喝酒，大半年喝酒的次数一只手都数的过来，这是因为一是本身没这个爱好，二来酒量确实不行，还沾酒就脸红。但是，有一种时候我会强烈要求来上一瓶啤酒，而且必须是冰的！这就是吃香辣蹄花的时候，在那种香味弥漫之中，当火辣刺激和冰爽在你口齿之间来回跳跃的时候，感觉真是太过瘾了！
我吃了很多猪蹄，特别是在母乳期，为了给宝宝充足的奶水，每天都要喝汤，其中*豆炖猪蹄就是常吃的一种，三天两头就要吃上一回。吃多了也都吃怕了，所以自从断奶后的大半年都没有买过猪蹄。不过，当我尝试吃过一次香辣蹄花后，恨不得天天吃上一顿，真的是因为太好吃了，为此我也自己动手学会了做法。这不，梅姐忍不住要给小伙伴们分享这道非常好吃的香辣蹄花。
猪蹄的营养非常丰富，含有大量的胶原蛋白，能使细胞得到滋润，保持湿润状态，有助于防治皮肤干瘪起皱，还能增强皮肤弹性和韧性。所以猪蹄也是很受欢迎的“美容食品”，爱美的小姐姐们可以常吃哦。另外，猪蹄富含钙质有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。当然猪蹄还具有通乳的功效，产后母乳期多吃可以给宝宝提供更充足的奶水。而且梅姐还了解到多吃猪蹄对于女性还有丰胸作用哦。
香辣蹄花
食材准备：猪蹄1个约g，老姜2块，小米椒5个，蒜瓣4瓣，枸杞6-7颗，花椒6-7颗，香芹2颗，香葱2颗，料酒半汤匙，生抽1汤匙，辣椒油2汤匙，香醋2茶匙，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，胡椒粉少许，香油几滴，食用油适量，凉开水1盆
1、猪蹄让摊贩斩成小块，老姜1块拍烂，另1块切细末，小米椒切碎，蒜瓣切末，香葱切成葱花，香芹切成2厘米长的小段。
2、将洗净的猪蹄和半汤匙的料酒一同放入煮沸的水中煮2-3分钟，然后捞起用清水冲洗干净。
3、锅中重新加入适量清水，将煮过的猪蹄和拍烂的老姜，枸杞以及盐一同放入，清水以完全淹没猪蹄为量。加盖开大火煮开，然后再转小火煮1个小时。
4、猪蹄1小时后捞起放入凉开水中反复浸泡至凉。
5、另起一锅沸水，将香芹段放入水中焯一下，捞起备用。
6、取一大盆，将猪蹄、香芹段、葱花、小米椒碎、蒜末、姜末、生抽、香醋、辣椒油、白砂糖、几滴香油放入一起，先不拌匀。
7、然后再起锅放入适量食用油，小火烧热开始冒烟，然后放入花椒爆香，浇到猪蹄上，最后拌匀装盘即可。
烹饪小提示
1、猪蹄选用后蹄更合适。后蹄肉少骨头多，最后吃起来不腻，不塞牙，还可以直接手拿着啃，十分有味，过瘾！
2、猪蹄第一次用沸水先焯去血水时加入料酒可以去腥体香。
3、第二次煮熟猪蹄后的汤不要浪费可以留起来，做其他炒菜时可以适当加入，味道很不错。
4、没有小米椒也可以换作买的剁椒，风味也很不错。
5、强烈推荐吃这道香辣蹄花配合冰啤酒，体验在火辣刺激与冰爽之间的来回跳跃，感觉就像过山车，无比享受！
