北京湿疹专业医院 http://m.39.net/nk/a_8814564.html猪身上的这块肉别扔掉，夏天吃正好，营养又嫩肤，还能延缓衰老！猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。有滋阴补虚，养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病，喜欢的朋友可以来看一下如何做猪皮冻。
香菇猪皮冻
By农家厨娘
配料：
猪皮适量、香菇适量、姜片适量、白皮蒜适量、精盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、蚝油适量、芝麻油适量、小葱适量
烹饪步骤：
1.准备猪皮一块，洗干净，放开水里煮上5分钟捞出，水不要。
2.拔掉猪毛，刮净油脂。也可以在猪皮未煮前把猪毛刮干净，不然煮过后就是要一根根拔了。
3.锅内加水，水是猪皮的3倍左右。放入猪皮，大火烧开，转小火熬半个小时左右。
4.准备几朵干香菇，用开水泡发。
5.猪皮捞出，水留着备用。切小块，姜片和蒜头拍碎。把切好的猪皮、香菇、姜片和蒜头全部倒进绞肉机里绞碎。（没有绞肉机的这一步就要手工剁碎啦！）
6.绞肉机绞碎后都粘在机器里了，用备用的“猪皮汤”倒进绞肉机里，把料都刮出来倒进锅中，放入调料（食用油、盐、蚝油、胡椒粉），水开后煮上三两分钟。
7.煮好后倒出盆中放凉，也可以放冰箱冷藏，凝固即可。
8.凝固后倒扣出来，倒出来有点麻烦，自己可利用勺子慢慢旋转刮松倒扣。切成条，淋上芝麻油和香葱拌匀，就可享用啦！
烹饪小贴士：
小知识：1、我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”，治少阴下利和咽喉肿痛。他在《伤寒论》中指出，猪肤功能“和血脉，润肌肤”，并有养阴、生津、止渴的功效。2、所谓“猪肤汤”，就是取猪皮48克，加水适量，熬至烂熟，再加白米粉30克，白蜜48克，搅匀，熬成。
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